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    1. 冬季爆款/鼎燦肉燕




      肉燕,是從皮到內陷都是肉的一款經典小吃!


      肉燕乍一看是皮包著肉,實際它的皮大有講究

      是精選豬瘦肉,用木棒一錘錘“揍”成肉茸后

      放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成,形似紙狀

      潔白光滑細潤,散發出肉香

      食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽為肉燕皮。


      搟制燕皮

      是將肉轉化為皮的一個神奇過程

      將敲打好的膠狀肉泥放在木板上,均勻地撒上薯粉

      輕輕拍打壓延,輔助以長棍搟皮,直至它變成薄如紙般的燕皮。


      豬肉必選后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處!

      因為肉燕餡兒更多,包肉燕的手需要比包餛飩的手更快速靈巧。




                                     

       

      肉燕面


      相對于其他的面食,肉燕面較為少見。

      細細一看,肉燕面面皮微微透光。

      舀起一勺,燕皮薄如白紙,其色似玉

      放入口中細細咀嚼,口感軟嫩,韌而有勁

      在煮好的肉燕面中加點紫菜和香菜,香嫩爽口,平滑細潤

      “色香味”俱全。


      肉燕面還可以跟肉片搭配一起吃哦!





       


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